[[イタリア]]
*パスタの種類　　（約１５０種） [#x731d58c]
(分類）~
「ロングパスタ」と「ショートパスタ」に大別~
生パスタと乾燥パスタ	~			
-ロングパスタ~
スパゲッティ　（1,5‐1,8ｍｍ）~
スパゲッティーニ　（やや細い）	~
カッペリーニ　（極細）~
ブカティーニ　（穴あき）~
リングイネ　（楕円形の切り口）	~
フェットチーネ　（きしめん状）	~
タリアテッレ　（幅広いきしめん状）~
ラザニア　（長方形板状）~
-ショートパスタ~
マカロニ　　（日本ではサラダに）~
リガトーニ　　（マカロニより太い）~
ペンネ　　（ペン先状）~
ピペッテ　　（パイプ状）~
コンキリエ　　（貝殻状）~
ファルファッレ　　（蝶の形）~
ブリッジ　　（ねじれ状）~
オレキエッテ　（耳たぶ状）~
ラビオリ　　（小さく四角い・肉詰めしたもの）~
メッツァルーナ　　（餃子型ラビオリ）~
トルテリーニ　　（指輪状、肉詰め）~
~

(地域ごとのパスタの種類)~
-北部~
生パスタが主流~
歯ざわりがやわらか　（アルデンテでない）~
クリーミーなソースが多い~
ショートパスタが多い~
-中部~
乾燥パスタが多く使われる~
フィレンツェ；　シンプルな調理（オリーブオイルに唐辛子・ニンニクなど）~
ローマ　　　；　カルボナーラ（チーズ･卵）	~
-南部~
乾燥ロングパスタが中心~
トマトソース　；　野菜、トマト、ナス~
魚介類　　　　；　あさり、エビ、ウニ~
~
~
~
~
~
~
~
~
~
----~
#comment( {[above], [nodate], [noname]} )
#menu(イタリアメニュー)