ルーマニア
ルーマニア料理: †
ルーマニアは日本と同じように四季があり、土地は豊かだったが長い社会主義時代で食料は不足し、食文化も発達しなかったため手の込んだ料理は少なく、食材を生かした素朴なものが多い。
厳しい冬に備えた肉の保存食やこってりしたスープなどが多い。
黒海沿岸ではシーフードの種類も豊富だ。
ルーマニアの代表的な料理 †
- サルマーレ Sarmale
ロールキャベツとサワークリームを一緒に煮込んだもので、酸っぱい味がする。
酢漬けのキャベツに挽肉、タマネギなどを包み込み、充分に煮込んでつくる。
- ママリーガ Mamaliga
ルーマニアの代表的な主食の一つで、サルマーレや肉料理の付け合わせとして盛られることが多い。
トウモロコシの粉に牛乳とバターを練り込んで煮たもの。~
- キュウリの酢漬けサラダSalata Castraveti Murati
Salataはサラダ。
Asortata はミックスサラダのこと。
Muraturiは酢漬けのサラダ。
キャベツの酢漬けサラダはSalata varza murati 。~
- チョルバ Ciorba
肉や野菜がたっぷり入ったスープ田舎風煮込みスープ。
チョルバ・デ・ブルタは牛の胃袋を煮込んだスープ。
付け合わせのように出てくるものはアルデユテといって辛い。 ~
- グラタールgratar
豚を香辛料でグリルしたもの。Gratar pork とも言う。
鶏肉のグリルはpui。
- ミティティ Mititei
香辛料がよく効いた、豚や羊でつくるトルコ風ミニハンバーグ。
ひき肉を香草などと合わせて形をつくり、あぶり焼きにする。
街角の屋台でもよく売られており、軽食にちょうどよい。
- ブレテ・カシュカヴァルBurete Cascaval
白チーズに衣を付けて揚げたもの。
- パパナッシ Papanasi
ルーマニアのデザートの定番。揚げドーナツに、ジャムとサワークリームをのせたもの。
- クラティテ Clatite
ジャムやチョコを薄い皮で包んだクレープ。