[[フランス/ノルマンディー　Normandie]]

*リヴァロ　Livarot [#y7d34fd8]
-ノルマンディー地方カーン近郊にある村で、ウォッシュタイプのチーズの産地として有名。~
-ウォッシュ・チーズは塩水などの液体を定期的に吹きかけて熟成させたもので、小さな円盤の形をしている。~
-リヴァロのチーズは特に強烈な匂いがするが、味は比較的まろやか。~
-型崩れを防ぐために、葦の一種を5列に巻きつけていたため、「コロネル（大佐）」の愛称がある。~
-最近は紙テープで代用されているものが多い。~
-村にはチーズ博物館があり、リヴァロ・チーズの製造工程の見学や試食ができる。kbt~



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