[[フランス/ノルマンディー Normandie]] *リヴァロ Livarot [#y7d34fd8] -ノルマンディー地方カーン近郊にある村で、ウォッシュタイプのチーズの産地として有名。~ -ウォッシュ・チーズは塩水などの液体を定期的に吹きかけて熟成させたもので、小さな円盤の形をしている。~ -リヴァロのチーズは特に強烈な匂いがするが、味は比較的まろやか。~ -型崩れを防ぐために、葦の一種を5列に巻きつけていたため、「コロネル(大佐)」の愛称がある。~ -最近は紙テープで代用されているものが多い。~ -村にはチーズ博物館があり、リヴァロ・チーズの製造工程の見学や試食ができる。kbt~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ----~ #comment( {[above], [nodate], [noname]} ) #menu(フランスメニュー)