*フィリピンの伝統料理 *フィリピンの伝統料理 [#xc22c5d2] フィリピン国民の主食は、日本と同じ米。料理は島国のため、新鮮な魚介類を使ったものが多く、日本人に馴染みやすい料理が数多くある。もちろん、肉類を使った料理も多く、とくにチキンは専門店があるほど、地元では人気が高い。米は日本米にくらべるとパサパサしていて水分が少なく、好き嫌いがあるかもしれない。〜 また、フィリピン料理で是非とも味わいたいのは、新鮮な魚介料理だ。伊勢エビ(ロブスター)、カニ、ラプラプ、バングス等々、海に囲まれたフィリピンならではの食材が豊富だ。〜 なお、フィリピン料理の場合、左手にフォーク、右手にスプーンを持って食事をするのが習慣になっている。〜 -レチヨン(Lechon)~ 子豚の丸焼き。お祭りに欠かせない料理。~ -シニガン(Sinigang)~ 日本の味噌汁にあたる、代表的なスープ。~ 野菜と車エビをベースに煮込み、サンバロクの実で味付けした酸味のあるもので、エビの他に、肉類や魚も使う。~ -パンシット(Pancit)~ フィリピン風そば。パンシット・カントンは焼そば、パンシット・ビホンはビ−フンまたは春雨に近い。~ -ウコイ; エビと野菜の掻き揚げ料理~ -カレカレ(Kare−kare)~ 牛肉の内臓や豚肉、野菜などをピーナツ・ソースで煮込んだもの。~ -アドポ(Adobo)~ 肉とニンニクや玉ねぎなどを酢で煮込んだ惣菜料理。フィリピンの代表的なおもてなし料理。~ -メチャド(Mechado)~ フィリピン風シチュー。~ -ルンピア(Lumpia)~ 生春巻。エビ、鶏肉、豚肉などにココナツの実を混ぜたものが巻かれている。~ -ラブラブ(Lap山apu)~ フィリピンの代表な魚(白身)。色々な料理法がありいずれも美味。~ -キニラウまたはキラウイン(Kinilawor Kilawin)~ 酢でしめたフィリピン風刺身。白身の魚タンギンギ(さわら)が一番あっているが、 ハタ科で白身の魚ラブラブや鮪もとても美味だ。~ -パルート(Balut)~ アヒルの受精卵をふ化寸前まで温めた後ゆでた珍味。青く着色してあり、市場のほか、街頭でも売っている。~ -ハロハロ(Halo−Halo)~ フィリピンの代表的なデザート。ナタデココや数種類のゼリー、かき氷、練乳、フルーツ、アイスクリームなどを混ぜて食べる。“ハロハロ”は“ミックスミックス”(混ぜる)の意味。~ ~ ~ ~ ~ ~ ----~ #comment( {[above], [nodate], [noname]} )