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[[イタリア]]
*パスタの種類 (約150種) [#x731d58c]
(分類)~
「ロングパスタ」と「ショートパスタ」に大別~
生パスタと乾燥パスタ ~
-ロングパスタ~
スパゲッティ (1,5‐1,8mm)~
スパゲッティーニ (やや細い) ~
カッペリーニ (極細)~
ブカティーニ (穴あき)~
リングイネ (楕円形の切り口) ~
フェットチーネ (きしめん状) ~
タリアテッレ (幅広いきしめん状)~
ラザニア (長方形板状)~
-ショートパスタ~
マカロニ (日本ではサラダに)~
リガトーニ (マカロニより太い)~
ペンネ (ペン先状)~
ピペッテ (パイプ状)~
コンキリエ (貝殻状)~
ファルファッレ (蝶の形)~
ブリッジ (ねじれ状)~
オレキエッテ (耳たぶ状)~
ラビオリ (小さく四角い・肉詰めしたもの)~
メッツァルーナ (餃子型ラビオリ)~
トルテリーニ (指輪状、肉詰め)~
~
(地域ごとのパスタの種類)~
-北部~
生パスタが主流~
歯ざわりがやわらか (アルデンテでない)~
クリーミーなソースが多い~
ショートパスタが多い~
-中部~
乾燥パスタが多く使われる~
フィレンツェ; シンプルな調理(オリーブオイルに唐辛子・...
ローマ ; カルボナーラ(チーズ・卵) ~
-南部~
乾燥ロングパスタが中心~
トマトソース ; 野菜、トマト、ナス~
魚介類 ; あさり、エビ、ウニ~
~
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#menu(イタリアメニュー)
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[[イタリア]]
*パスタの種類 (約150種) [#x731d58c]
(分類)~
「ロングパスタ」と「ショートパスタ」に大別~
生パスタと乾燥パスタ ~
-ロングパスタ~
スパゲッティ (1,5‐1,8mm)~
スパゲッティーニ (やや細い) ~
カッペリーニ (極細)~
ブカティーニ (穴あき)~
リングイネ (楕円形の切り口) ~
フェットチーネ (きしめん状) ~
タリアテッレ (幅広いきしめん状)~
ラザニア (長方形板状)~
-ショートパスタ~
マカロニ (日本ではサラダに)~
リガトーニ (マカロニより太い)~
ペンネ (ペン先状)~
ピペッテ (パイプ状)~
コンキリエ (貝殻状)~
ファルファッレ (蝶の形)~
ブリッジ (ねじれ状)~
オレキエッテ (耳たぶ状)~
ラビオリ (小さく四角い・肉詰めしたもの)~
メッツァルーナ (餃子型ラビオリ)~
トルテリーニ (指輪状、肉詰め)~
~
(地域ごとのパスタの種類)~
-北部~
生パスタが主流~
歯ざわりがやわらか (アルデンテでない)~
クリーミーなソースが多い~
ショートパスタが多い~
-中部~
乾燥パスタが多く使われる~
フィレンツェ; シンプルな調理(オリーブオイルに唐辛子・...
ローマ ; カルボナーラ(チーズ・卵) ~
-南部~
乾燥ロングパスタが中心~
トマトソース ; 野菜、トマト、ナス~
魚介類 ; あさり、エビ、ウニ~
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#menu(イタリアメニュー)
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