インド
（現地滞在･生活事情）：
現地の情報収集~ †
現地旅行社（リンク）；
ルール･常識･習慣･マナー； †
- 左手は不浄の手
インドでは食事をするときは、きれいに洗った右手で食べるのが基本。
インドではトイレに紙がなく、用を足した後、左手で尻を洗う習慣になっていたので左手は不浄の手とされる。
ゆで卵の殻をむくときなど、両手を使わざるを得ない場合は両手を使う。
左利きの人でも周囲から嫌悪感を持って見られるので右手を使うこと。
また、他の人と飲み物の容器を共有するときには口をつけてはいけない。
注ぎ口から口をはなして、口の上から水を落として飲まないといけない。
インドでは他人が指や口をつけた食べ物や使った食器は、けがれたものとみなされるので、食べかけや飲みかけの物を人にすすめたりしてはいけない。
都会の人間は西洋化を好み、スプーンやナイフを使うのにも抵抗がない傾向にある。
揚げたり炒めたりする料理が多い。腐敗防止だけでなく、油で調理することでより浄化されるという観念による。
食器に磁器・陶器よりも金属製のものが好んで使われる。土からできた陶器よりも清浄である考えている。
- インド人との会話
インドでは牛肉を食べるのはタブーとされている。会話の中でも自慢気に牛肉を食べる話はしないこと。
- 寺院見学
寺院では観光地の寺院でも外国人や他の宗教の信徒の入場を禁じているところが多い。
ヒンドゥー教の寺、仏教のお寺や仏塔をまわるときは常に時計回りに、右肩を向けるのが尊敬のしるし。
- 物を渡すとき
食事の際に右手を使うのと同じ理由で、右手を使う。さらに丁寧にするときには右手で物を持ち、右手のひじの後ろに、左手の手のひらを添えて渡す。
- 飲酒制限
イスラム教は飲酒を禁じており、ヒンドゥー教も飲酒することをあまり好まない。
しかし、外国人旅行者はホテルのレストランやバーで飲むことはできる。
ごく一部の州で禁酒法を施行している。その州では酒を飲むのに許可が必要となる。
禁酒法が実施されていない州もドライデー（禁酒日）があり、この日は酒類を一切販売しない。
- 写真撮影
写真を撮影するとき本人の了承を得て撮ること。ムスリムの女性にカメラを向けるのはタブーだ。
観光地では事前に撮影許可（5,000 ルピー）が必要なところが多い。
- フラッシュやランプで照明したり、三脚を使って遺跡の写真を撮る場合は、Department of Archaeology New Delhi の特別許可が必要。
- 野生保護地区での写真撮影料金は保護地区ごとに異なる。
- 女性の身なり
女性は肌はあまり露出すべきではない。特にミニスカートなど足が見える格好をすると、周囲の人から好奇の目で見られる。
温泉や水浴の際に、全裸になることはなく、必ず、腰布や下着を身に着ける。
- 名前を尋ねるとき
インドには身分制度(カースト)があり,姓をきくと大抵わかるようになっているので、姓をきかれるのを嫌がる人もいる。相手に名前を聞いたときに、名字を言わなかったとしても聞きなおさないこと。
物価目安； †
一日の滞在費
大都市圏は宿泊料が高騰しており、一流ホテルに宿泊し、食事代、交通費、観光も含めて、1 人１日5万円程度かかるが、中小都市では3〜4万円で賄える。
安く上げようとすれば限りなく抑えられるが、1 日1万円程度でも賄える。
学生にはインド式ホテルや地方のバンガローに宿泊して1 泊1000 円くらいで上げることもできる。ただし、衛生面に問題もあるのでリスクも伴う。
ビジネスアワー； †
- 官公庁・銀行；9：30〜17：00（土曜は〜14：00）、日曜と祝日は休み
- 民間企業；
- 商店；10：00〜19：00、休日は店によって異なる
- レストラン11：00〜23：00（15：00〜18：00頃に閉店するところもある）
チップ ； †
基本的にはチップの習慣はないが、旅行者からは当然頂けるということが浸透している。
チップだけで生活している人が多い。
低い階層の人たちへの献金の気持ちで快く渡すといい。
- レストラン；
サービス料が含まれていない場合10％。含んでいる高級レストランでも50〜100ルピー程度。
庶民的なレストランではおつりの小銭を置けばよい。
- ホテル：ポーターは荷物1個につきRs10〜20程度。
ルームサービスやランドリーサービスを頼んだりしたときにはRs.10程度。
その他ツアーガイドには客ひとりにつきRs100が相場。
飲料水； †
水道水は旅行者にはお勧めできない。
ホテルやレストランで「Boild Water」と表示された水差しが置かれていることがあるが、沸騰するまで沸かしているかどうかは疑わしい。
氷も危険だから、レストランで飲み物を注文するときに十分注意する。ぬるくても我慢する。
ミネラルウォーターは、インド中どこでも購入可能（約Rs15）。
買うときは開栓済みでないかをチェック。~
トイレ事情；~ †
税金； †
一般的な買い物や中級クラスまでのレストランでは税金はかからないが、ホテルやホテル内のレストラン、高級レストランでは税金がかかる。
税率は地域やホテルのグレードなどによって異なる。
治安状況； †
詐欺や睡眠薬強盗など、観光地を中心に発生している。特にデリーでは旅行会社がらみの詐欺事件が多発している。
治安 インド最北部のカシュミール領有問題で、パキスタンとは緊張状態にある。以前と比べると状況は改善されているが、まだ観光には適さない。また西部ではイスラム教徒とヒンドゥー教徒との宗教対立が先鋭化しており、治安が悪化している。それ以外一部大都市に危険情報が出されることがあるが、観光に支障をきたすほどではない。
トラブル防止； †
- 詐欺
見知らぬ人、物売り及び無認可の代理店を通して、航空機／鉄道／バスのチケットを購入しない。
宝石や高価な品物を購入する際は特に、見知らぬ人／第三者の不必要な意見は無視する。
- 健康
基本的に予防注射は必要ないが、衛生状態が悪化する雨季に訪れるような場合は、事前に病気の発生状況などをチェックすること。無理をしない、暴飲暴食をしない、飲み水に気を付ける、食前の手洗いを励行するなどを気にしていれば体調を崩すことも少ない。
祝祭日･年中行事： †
インドの暦
インドの祭り?
1月26日 共和国の日 Republic Day
8月15日 独立記念日 Independence Day
10月2日 ガンジー誕生日 Gandhi Jayanti
12月25日 クリスマス
他に、ヒンドゥー教、イスラム教、キリスト教の祭日があり、信者が祝う。
インドの料理について †
インドは日本のおよそ10倍という広大な国であり地域によって気候や風土が相当にも異なり、収穫できる食材も違うため、それぞれの地方に特徴ある料理が生み出されている。
冷蔵技術の発達なかったため長期間保存できる調理が豊富な種類の香辛料などを多く用いられるようになっている。
また多宗教の国で宗教的習慣から口にしない食べ物も多く、菜食主義を守る人たちも少なくない。イスラム教徒だけでも１億人以上いる。
主な特徴 †
いずれの料理もすべてカレー味に徹している。
牛は南部の少数のキリスト教徒以外は一切口にしない。インドでビーフを食べることは不可能に近い。乳製品はヨーグルトでもチーズでも豊富にある。ある。
鶏肉や羊肉が主流となっている。イスラム系の人もいるため豚肉も少ない。
日本同様パンやライスが主食。パンはナーンなど種類も多い。
インドのカレー †
インドのカレーは日本とはまったく違う存在だ。
カレーはマトンやチキンや魚の食材に煮込みのソースとして用いられるもので、スパイスによって何百種類もある。
そこにオニオン、トマト、ヨーグルトなど3種類から12種類の材料が使われる。
したがって、スープのようなカレーではなく、チキンのカレー風に混みといったようになる。
地域ごとの特徴 †
- インド北部
- 日本をはじめ世界のインド料理レストランで食べるものは主に北インド料理。
- 北部ではカレー風味の鶏肉や羊肉料理が中心で、牛乳やダヒー（ヨーグルト）、パニール（チーズ）、ギー（澄ましバター）などの乳製品を多く使う
- 香辛料には、シナモン、クローブ、ナツメグ、ガラムマサラ、コリアンダー、カルダモンなどが多く用いられる。Q
- インド西部
- ムンバイの周辺は、厳格な菜食主義（ベジタリアン）のジャイナ教徒が多く暮らしており、ヒンドゥー教徒の間でも菜食が発達している。
- 野菜や豆を使った、あっさりとしたカレーが特徴。主食はパンとご飯の両方。
- 西海岸地域では魚介類の種類が豊富で、カレー風味の魚料理はノンベジタリアンには人気があるメニューだ。Q
- インド東部
- 隣国バングラデシュと国境を接した西ベンガル州は同じ文化圏であり、この地方の料理をベンガル料理と呼んでいる。
- 大きな河川が多いため、魚を使った料理が発達している。
- 淡水魚は広く人々から人気があり、スープ（ジョル jhol）にしたり、ダール（小粒の豆類）と一緒に煮込んだりする料理がある。
- 主食は米。Q
- インド南部
- インド南部ではベジタリアンも多く、野菜中心の料理で、各種の野菜や豆、グリーンバナナを用いたあっさりとヘルシーな味わいである、乳製品よりもココナッツミルクを多用する。
- 米飯を主食とし、香辛料の種類も北に比べて独特のものを使うことが多い。Q
代表的伝統料理 †
- 肉料理
土でできた窯で肉やパンを素早く焼くものがタンドリー料理
- タンドリーチキン（タンドリームルグ）
いろいろなスパイスが入ったヨーグルトにつけ込んだ骨付き鶏肉の炭火焼
- タンドリプロウン
ヨーグルトにつけ込んだエビの炭火焼
- シーク・カバーブ
ひき肉を棒状にして炭火で焼いたもの（シシカバブー）
- ローガン・ジョシュ
北部のラム料理
- グシュタバ―
ヨーグルトに添えて出されるラムのスパイシー・ミートボール
- ビリャーニー
砂糖とローズ水をふりかけてオレンジ風味のライスを添えるチキンまたはラム料理
- 魚料理
- ムンバイダック
カレー風味またはフライのボンローフィッシュの料理。
- シマガツオ
インドサーモンと呼ばれる
- ダヒマアチュ
ターメリックとジンジャーで味付けするカレー風味のヨーグルト入り魚料理、
- 野菜料理
６割以上の人がベジタリアンでなので、野菜や豆を使った料理が数多く存在する。
- ダル:
小粒の豆類甘みのあるカレー味
- ブージャ
南インドの野菜カレー
- サンバール
レンズ豆といろいろな野菜をカレーやスパイスと一緒に煮込んだもの。南インドの料理。
- アチャール
青いマンゴー、ジャックフルーツ、レモンなどをスパイス、油などで日干しし漬け込んだピクルス。
- シュクトshuktoまたはシュクタshukta
苦味のある野菜の煮物,ベンガル地方の料理。
- ラッサム
南インドのトマトベースの辛さと酸味の効いたスープ。
- イドッリ
ピクルスと野菜のだんご
- サルソン・カ・サーグ
カラシ菜を一晩煮込んだパンジャブ地方の料理。
- パン
- ナーン
炭焼き釜のタンドール焼いたインド風パン、インドでは高級なパンとなっている。
- チャパーティー
インドの家庭でよく食べられている主食
小麦の全粒粉で作る無発酵の茶色く平たい薄焼きのパン。
- プーリー
チャパーティーを油で揚げたもの。
揚げたては風船のように大きく膨らんでいる。
- ロティー
ナンと同じ生地を円形に焼いたもの
- パラーター
チャパーティーの生地に油を練り込んでパイ生地のようにして焼いたもの。
- ライス
- チャーワル
白米の御飯。粘り気が少ないぼろぼろする品種の米。
- プラーオ
ピラフと同義語、味付けをした御飯。
- ビリヤーニー
具の多いスパイシーな炊き込みご飯。
飲み物 †
- 地酒
ラック；
ボンベイ・サファイア；
ジンの一種。
- ノンアルコール
- ラッスィー
ダヒ(ヨーグルト)がベースの飲物。
- チャーイ
紅茶。狭義にはインド式に茶葉を煮出して作るスイート・ミルクティー。しかし高級な店やホテルではイギリス式に供されることも多い。マサーラー・チャーイは基本のチャーイに各種スパイスを加えたもの。
- インディアンコーヒー
南方で好まれるインド風のカフェ・オレ。チャーイと同様にスパイスを加えても飲まれる。
- インドの紅茶/インドの紅茶
インドのショッピング； †
どの店も店員の売込みが熱心で圧倒される。店の言い値ではなく店員と時間をかけてじっくり値段交渉しながら買う。決して買いたそうな表情をしてはいけない。いやなら他へ行く、他にもゴロゴロあるんだからという態度で臨む。半値でも高いと思え。
- 紅茶
インドの紅茶の主な特産地は、ダージリン、アッサム、ニルギリ。
- スパイス
インド料理に欠かせないスパイス。
ターメリック、クミン、チリパウダー、カルダモンなどのほかにミックスしたものも売られている。（カレーマサラ、チャイマサラなど。）
その他、シナモンやサフランなども安く買える。
- サリー
サリー、ペチコート、ブラウスの３点セットで着るもの。
色彩やサイズニセンスのいい選択を店のアドバイスで購入するといい。
色の選択や仕立てによって苦笑されたり田舎者とみられたりすることがある。
- インドシルク
- 布製品(インドコットンのクッションカバー、ベッドカバーなど)
- ビンディー
インドの女性が額の真中につけている丸印は、ビンディー（点）と呼ばれ、シールになっていてシートに１０枚程度で売られている。
赤い丸だけでなく、色、サイズ、形などバラエティーに富んでいる。
- アーユルヴェーダ化粧品
ハーブを基礎にした自然派化粧品。トップブランドはシャナーズフセイン。
インド映画の音楽CD/DVD
- 宝石・アクセサリー
- 仏具
北東部の仏跡の多い地域にたくさんある。
