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[[トルコ]]
*トルコ料理; [#xc64deef]
トルコ料理は、フランス、中華とともに世界三大料理の一つに...
建国から1000年という長命の国家、中央アジアからオーストリ...
また、屋台などで食するB級グルメの豊富な国でもあり、旅行者...
街角のロカンタlokanta(タベルナみたい)に気軽に立ち寄って...
***トルコの食事の常識 [#b96492df]
-ハラール;~
イスラムでは豚とアルコールは一切使わない。その食品である...
-メニューの豊富なのがトルコ料理の特徴で、特に前菜メゼの種...
-伝統的な食卓;~
伝統的なトルコ料理店の中には、テーブルなしで絨毯の上にち...
-ヨーグルトはトルコが発祥の地なので、多くの料理に使われて...
-おびただしい種類の香辛料があり、巧みに料理に使われている...
***B級グルメの数々 [#be475767]
-ドネルケバブ Doner Kabap~
羊肉や牛肉をうす切りにして太い串にびっしり重ねてさし、ま...
-シシケバブ:ラム肉とトマト、青トウガラシを交互にさしてあ...
最も人気のあるもので、専門の店(ケバプチ)も多い。~
-マントウ:~
トルコ風餃子.牛肉を皮で包む。ヨーグルトソース~
-サバのサンドウィッチ:イスタンブールのガラタ橋で売られて...
-ドンドルマ:~
粘り気のあるトルコ風アイスクリーム~
-パトゥルジャン ・ソスル:~
米なすをトマトソースで和えた詰めもの~
-ウスパナックル ピデ:~
ほうれん草と白チーズの舟形ピザ~
-ココレチ;~
羊の腸に肉や野菜を敷き詰めて焼いたもの~
-クンピル;~
-ポテトサラダ~
**トルコ料理の定番コースメニュー [#z48c8a9f]
メゼ(前菜)、肉料理、魚料理、デザートのトルコ菓子、ペス...
アルコール類は、トルコビール(軽い)、トルコ産ワインのほ...
ラクを飲むこと自体が儀式にもなっている。~
***前菜(メゼmeze) [#b9c797eb]
-エズメ:ezme、野菜や豆などのペースト、~
-ハイダーリHaydari;ミントやニンニクの入ったペースト状の...
-アルナヴットゥ ジーエリ :香辛料の利いたレバーのフライ...
-チェルケス タヴーウ :ウォールナッツソースのかかったコ...
-キョフテkofte: ミント入りハンバーグ~
-ドルマ:~
米やピーマンなど野菜のみじん切り、ひき肉などをブドウの葉...
詰め物にムール貝を使うミディイエ・ドルマスもある。~
-ビョレク borek:小麦の皮にチーズなどを巻いて揚げた、春巻...
-その他~
オリーブの塩漬け、チーズなどが出される。~
***スープ(チョルバス) [#yf5d5497]
-ヤイラ・チョルバス:ヨーグルトのスープ~
-デューン・チョルバス:かき卵がはいっている肉のスープ~
-イシュケムベ・チョルバス:胃袋のスープ~
***ピラフ [#ybe9cd90]
-サーデ ピラヴ:米をバターで炒めてから肉の出汁で炊いたピ...
-イチリ ピラヴ:ナッツ、干しぶどう、タマネギの入ったピラ...
-ブルグール ピラヴ:砕いた小麦のピラフ~
***オリーブオイルを使った冷菜 [#c5087fca]
-イマム バユルドゥ:割ナスのトマトとタマネギ添え~
-カバック クザルトゥマス:ヨーグルトをかけて食べるズッキ...
-パトォルジャン クザルトゥマス:ヨーグルトをかけて食べる...
-ゼイティンヤール ファスルイェ:いんげん豆のトマトソース...
***パストリー [#f11d4869]
-シガラ ボレーイSigara Boregi:チーズとパセリを詰めたト...
-スー ボレーイ:チーズと肉にフィロを重ねて焼いたもの~
-タラシュ ボレーイ:ペストリーに肉を詰めたもの~
***サラダ [#g06a9f9d]
-ジャジュック:にんにく風味のヨーグルトで食べるキュウリの...
-チョバン サラタス:トマト、こしょう、キュウリ、タマネギ...
-パトォルジャン サラタス:ピューレ状のナスのサラダ~
-ピヤズ:いんげん豆のサラダ~
***デザート [#a212cf22]
-バクラヴァ:ハチミツ漬けのナッツのパイ~
-ヘルヴァ:小麦粉やセモリナを使った菓子~
-テル カダユフ:ナッツが入ったシロップ浸けのビスケット~
-ストラッチSutlac:クリーム入りの冷たいライスプディング、~
-コムポスト:果物を煮て冷やしたもの~
-ロクムLokum:「ぎゅうひ」の類~
-ドンドゥルマ:アイスクリーム~
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#menu(トルコメニュー)
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[[トルコ]]
*トルコ料理; [#xc64deef]
トルコ料理は、フランス、中華とともに世界三大料理の一つに...
建国から1000年という長命の国家、中央アジアからオーストリ...
また、屋台などで食するB級グルメの豊富な国でもあり、旅行者...
街角のロカンタlokanta(タベルナみたい)に気軽に立ち寄って...
***トルコの食事の常識 [#b96492df]
-ハラール;~
イスラムでは豚とアルコールは一切使わない。その食品である...
-メニューの豊富なのがトルコ料理の特徴で、特に前菜メゼの種...
-伝統的な食卓;~
伝統的なトルコ料理店の中には、テーブルなしで絨毯の上にち...
-ヨーグルトはトルコが発祥の地なので、多くの料理に使われて...
-おびただしい種類の香辛料があり、巧みに料理に使われている...
***B級グルメの数々 [#be475767]
-ドネルケバブ Doner Kabap~
羊肉や牛肉をうす切りにして太い串にびっしり重ねてさし、ま...
-シシケバブ:ラム肉とトマト、青トウガラシを交互にさしてあ...
最も人気のあるもので、専門の店(ケバプチ)も多い。~
-マントウ:~
トルコ風餃子.牛肉を皮で包む。ヨーグルトソース~
-サバのサンドウィッチ:イスタンブールのガラタ橋で売られて...
-ドンドルマ:~
粘り気のあるトルコ風アイスクリーム~
-パトゥルジャン ・ソスル:~
米なすをトマトソースで和えた詰めもの~
-ウスパナックル ピデ:~
ほうれん草と白チーズの舟形ピザ~
-ココレチ;~
羊の腸に肉や野菜を敷き詰めて焼いたもの~
-クンピル;~
-ポテトサラダ~
**トルコ料理の定番コースメニュー [#z48c8a9f]
メゼ(前菜)、肉料理、魚料理、デザートのトルコ菓子、ペス...
アルコール類は、トルコビール(軽い)、トルコ産ワインのほ...
ラクを飲むこと自体が儀式にもなっている。~
***前菜(メゼmeze) [#b9c797eb]
-エズメ:ezme、野菜や豆などのペースト、~
-ハイダーリHaydari;ミントやニンニクの入ったペースト状の...
-アルナヴットゥ ジーエリ :香辛料の利いたレバーのフライ...
-チェルケス タヴーウ :ウォールナッツソースのかかったコ...
-キョフテkofte: ミント入りハンバーグ~
-ドルマ:~
米やピーマンなど野菜のみじん切り、ひき肉などをブドウの葉...
詰め物にムール貝を使うミディイエ・ドルマスもある。~
-ビョレク borek:小麦の皮にチーズなどを巻いて揚げた、春巻...
-その他~
オリーブの塩漬け、チーズなどが出される。~
***スープ(チョルバス) [#yf5d5497]
-ヤイラ・チョルバス:ヨーグルトのスープ~
-デューン・チョルバス:かき卵がはいっている肉のスープ~
-イシュケムベ・チョルバス:胃袋のスープ~
***ピラフ [#ybe9cd90]
-サーデ ピラヴ:米をバターで炒めてから肉の出汁で炊いたピ...
-イチリ ピラヴ:ナッツ、干しぶどう、タマネギの入ったピラ...
-ブルグール ピラヴ:砕いた小麦のピラフ~
***オリーブオイルを使った冷菜 [#c5087fca]
-イマム バユルドゥ:割ナスのトマトとタマネギ添え~
-カバック クザルトゥマス:ヨーグルトをかけて食べるズッキ...
-パトォルジャン クザルトゥマス:ヨーグルトをかけて食べる...
-ゼイティンヤール ファスルイェ:いんげん豆のトマトソース...
***パストリー [#f11d4869]
-シガラ ボレーイSigara Boregi:チーズとパセリを詰めたト...
-スー ボレーイ:チーズと肉にフィロを重ねて焼いたもの~
-タラシュ ボレーイ:ペストリーに肉を詰めたもの~
***サラダ [#g06a9f9d]
-ジャジュック:にんにく風味のヨーグルトで食べるキュウリの...
-チョバン サラタス:トマト、こしょう、キュウリ、タマネギ...
-パトォルジャン サラタス:ピューレ状のナスのサラダ~
-ピヤズ:いんげん豆のサラダ~
***デザート [#a212cf22]
-バクラヴァ:ハチミツ漬けのナッツのパイ~
-ヘルヴァ:小麦粉やセモリナを使った菓子~
-テル カダユフ:ナッツが入ったシロップ浸けのビスケット~
-ストラッチSutlac:クリーム入りの冷たいライスプディング、~
-コムポスト:果物を煮て冷やしたもの~
-ロクムLokum:「ぎゅうひ」の類~
-ドンドゥルマ:アイスクリーム~
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