*ウクライナ料理 [#ka9028b9] ロシア料理の定番となっているボルシチはウクライナが発祥の地。~ 豊かな農業国で、新鮮な肉や野菜を使った、素朴な田舎風料理が特徴。~ 長い間旧ソ連管理下の社会主義国だったため、豊かな農産物が豊富にありながら食文化が発達していない。~ ボルシチはブイヤベース、トムヤムクンとともに、世界三大スープのひとつにも数えられているといわれるほど。~ -ボルシチborsch:~ ビーツ(赤カブの一種)やキャベツ、ジャガイモ等の野菜を使ったウクライナの伝統的料理。~ ウクライナの地方や家庭、店によって、味は少しずつ違う。~ -スメターナ:~ サワークリームに似た乳製品。ロシアやウクライナでは料理を際立たせる重要なソース。~ビルシチには欠かせないもの。~ サワークリームみたいだが酸味がない。~ サラダのソース代わりに使われている。~ -パンプーシカ:小さな四角いガーリックブレード。~ -ヴァレーニキ:~ 餃子に似ているが、具に肉だけでなく、カッテージチーズや炒めたキャベツや、キノコ、マッシュポテト、ときにはジャムなども入れる。~ -パンプーシカ:~ 小さな四角いガーリックブレード。~ -デルニー(カルトプリャーニキ):~ マッシュポテトに肉や野菜を加えた小さなパンケーキの形にした料理。~ 上にスメターナをかける。~ -キエフカツレツ:~ 中心に詰めたバターを鶏肉で包んであげるチキンカツレツ。~ 旧ソ連の時代に考え出されたもの。~ -ゴルブツィー:~ ロールキャベツ。ご飯とひき肉、野菜などをキャベツの柔らかい葉の中に包んでトマトソースの中で煮る。~ クルチェーニキ:柔らかい牛肉のー片を巻き、人参のソースで焼いた料理。~ -ブリヌイ:~ ウクライナ版パンケーキのようなもの。~ -ムリンツィー:~ ウクライナ風クレープ。中身は肉類、野菜、コテッジチーズ、ジャムなど。~ -クルチェーニキ:~ 柔らかい薄切り牛肉を巻き、人参ソースでベイクする。~ -サーロ:~ 塩漬け豚肉の脂身。~ 豚肉の脂身を何日間か塩漬けにして、パンと一緒に食べる~ ~ ~ -ゴリールカ:ウクライナ版ウォッカ。~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ----~ #comment( {[above], [nodate], [noname]} ) #menu(ウクライナメニュー)