*ウクライナ料理 [#ka9028b9]
ロシア料理の定番となっているボルシチはウクライナが発祥の地。~
豊かな農業国で、新鮮な肉や野菜を使った、素朴な田舎風料理が特徴。~
長い間旧ソ連管理下の社会主義国だったため、豊かな農産物が豊富にありながら食文化が発達していない。~
ボルシチはブイヤベース、トムヤムクンとともに、世界三大スープのひとつにも数えられているといわれるほど。~
-ボルシチborsch：~
ビーツ（赤カブの一種）やキャベツ、ジャガイモ等の野菜を使ったウクライナの伝統的料理。~
ウクライナの地方や家庭、店によって、味は少しずつ違う。~
-スメターナ：~
サワークリームに似た乳製品。ロシアやウクライナでは料理を際立たせる重要なソース。~ビルシチには欠かせないもの。~
サワークリームみたいだが酸味がない。~
サラダのソース代わりに使われている。~
-パンプーシカ：小さな四角いガーリックブレード。~
-ヴァレーニキ：~
餃子に似ているが、具に肉だけでなく、カッテージチーズや炒めたキャベツや、キノコ、マッシュポテト、ときにはジャムなども入れる。~
-パンプーシカ：~
小さな四角いガーリックブレード。~
-デルニー（カルトプリャーニキ）：~
マッシュポテトに肉や野菜を加えた小さなパンケーキの形にした料理。~
上にスメターナをかける。~
-キエフカツレツ：~
中心に詰めたバターを鶏肉で包んであげるチキンカツレツ。~
旧ソ連の時代に考え出されたもの。~
-ゴルブツィー：~
ロールキャベツ。ご飯とひき肉、野菜などをキャベツの柔らかい葉の中に包んでトマトソースの中で煮る。~
クルチェーニキ：柔らかい牛肉のー片を巻き、人参のソースで焼いた料理。~
-ブリヌイ：~
ウクライナ版パンケーキのようなもの。~
-ムリンツィー：~
ウクライナ風クレープ。中身は肉類、野菜、コテッジチーズ、ジャムなど。~
-クルチェーニキ：~
柔らかい薄切り牛肉を巻き、人参ソースでベイクする。~
-サーロ：~
塩漬け豚肉の脂身。~
豚肉の脂身を何日間か塩漬けにして、パンと一緒に食べる~
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-ゴリールカ：ウクライナ版ウォッカ。~
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