イタリア/フィレンツェ ・イタリア中部
パルマ Parma （エミリア＝ロマーニャ州） †
- 街を南北のパルマ川が流れる。
- 東側を中心に繁栄してきた。
- 生ハムとチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）は世界的に有名。
生ハムやパルミジャーノ・レッジャーノチーズは郊外ランギラーノの丘陵地の空気の乾燥している地方が産地。
- スタンダールの小説｢パルムの僧院｣の舞台となっている。
- パルマにはオペラ劇場（レッジオ劇場）があり、現在でもオペラ公演が行われている。パルマには音楽の造詣が深い人々が沢山いて、イタリアの中でも特に批評に厳しい音楽評論家が集うオペラ劇場として知られている。
- 指揮者トスカニーニはこんな町で生まれ育った。
- ヴェルディも近郊のブセートのはずれの村ロニコレが故郷である。
- パルマは美食の町としても有名。
- パルマでお薦めのパスタは「クラテッロノ・タリオリーニ」。オリーブオイルの中にトマトとみじん切りした生ハムに白ワインを入れて火を通したソースにパルミジャーノチーズを振りかけたパスタを絡めた逸品。
